La gastronomie

La cuisine est signée Guy Krenzer, Double Meilleur Ouvrier de France & Directeur de la Création Lenôtre.

Excellence des matières premières, passion du beau et du bon, savants et subtils mélanges de saveurs, talent des hommes...

... pour vous offrir, le temps d'une croisière dîner, le meilleur de la gastronomie française.

La cuisine de Guy Krenzer

Meilleur ouvrier de France

gastronomie 4 guy krenzer

Guy Krenzer compte parmi la fine fleur des grands chefs cuisiniers français.

Sacré deux fois Meilleur Ouvrier de France en catégorie charcutier traiteur (1988) et en cuisine (1996), il a travaillé au sein de prestigieux établissements (Four Seasons, Ritz, Fouquet’s, Laperouse).

Culte de l’excellence, audace créative, âme d’artisan : ce grand talent de la table œuvre avec passion à "donner des couleurs à la tradition".

Sa maestria orchestre quatre fois par an le menu du dîner croisière Don Juan II afin de respecter la saisonnalité des produits.

Menu Don Juan II

L'Esprit de Paris

La cuisine de Guy Krenzer, Double Meilleur Ouvrier de France & Directeur de la Création Lenôtre
Des associations audacieuses, une richesse des goûts, une cuisine toute en nuances et des touches gustatives délicates, une invitation au plaisir pour sublimer votre croisière et créer des moments d'exception.
Un accord mets & vins subtil et parfait, imaginé par Olivier Poussier, Meilleur Sommelier du Monde 2000.


LA PATIENCE
L’Œuf toqué, zéphyr au beurre de truffe blanche, mouillette foie gras de canard et châtaigne


L'ENTRÉE
Les ravioles truffées et Écrevisses, condiment pastrami comté, bouillon corsé


LE PLAT
Le morceau choisi de Veau et céleri longuement confit, croustillant de ris de veau


LE FROMAGE
Sur une sélection de Maxime Quatrehomme :
Le Saint-Nectaire de la Maison Guillaume & Ossau Iraty fermier
6 à 8 mois d’affinage


LE DESSERT
La déclinaison autour du Citron, accompagnée d’une liqueur de Yuzu Majono Tameiki


LES MIGNARDISES
Les confiseries entrent en scène


Menu dégustation (hors boissons) : 220 € ttc/pers.

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